Los moluscos son animales invertebrados de cuerpo blando, en la mayoría de los casos protegido por una concha calcárea producida por el manto. Constituyen uno de los grupos más diversos del reino animal, con más de 85 000 especies descritas.
Su cuerpo se organiza en tres partes principales: el pie muscular, utilizado para moverse o excavar; la masa visceral, donde se localizan los órganos internos; y el manto, encargado de segregar la concha. Además, muchos moluscos poseen una rádula, una estructura dentada que utilizan para raspar o cortar alimento.
Habitan en medios acuáticos, tanto marinos como de agua dulce, aunque algunas especies se han adaptado a la vida terrestre. Pueden ser filtradores, herbívoros, carroñeros o depredadores. Entre ellos se encuentran los caracoles, almejas, mejillones, ostras, pulpos, calamares y sepias.
Su importancia ecológica es muy grande: algunos contribuyen al ciclo de nutrientes, otros forman arrecifes naturales y muchos sirven de alimento a numerosas especies. Para el ser humano también resultan fundamentales, ya que proporcionan alimento, perlas, conchas y tinta usada históricamente.